Balsamikana ja timjamiriisi

Kolmelle


Tämä nopeasti valmistuva ateria on kuulunut jo vuosia lempiruokiini. Maku on hivenen hapanimelä, muttei aasialaiseen vaan enemmänkin italialaiseen tapaan. Kastike on niin hyvää, ettei sitä oikein koskaan ole tarpeeksi. Jos ruokaa tekee enemmän, kannattaa pitää huolta siitä, että tekee samalla suhteessa enemmän kastiketta. Marinadin voi tehdä jo aiemmin samana päivänä ja jättää kanan maustumaan pitemmäksi aikaa jääkaappiin. Se ei ole kuitenkaan välttämätöntä.

Ruoassa on paljon valkosipulia, ja riisin valkosipulimäärää voi toki säännöstellä oman maun mukaan. Jos käyttää öljyyn säilöttyjä valkosipulinkynsiä, maku on huomattavasti miedompi. Ruoka valmistuu n. puolessa tunnissa, joten riisin keittoaika kannattaa määrittää sen mukaan. Itse olen usein käyttänyt 10 minuutissa valmistuvaa riisiä.

Ruoasta saa gluteenittoman version käyttämällä vehnäjauhojen sijasta esim. maissi- tai perunajauhoja ja pitämällä huolta, että lihaliemikuutio on gluteeniton (esim. Knorr on tietääkseni gluteeniton).

Kastike
3 broilerin rintafilettä
1 dl balsamiviinietikkaa
2 dl liha- tai kanalientä (tarvittaessa gluteenittomasta lihaliemikuutiosta)
2 rkl sokeria
1 iso valkosipulinkynsi puristettuna
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl vehnäjauhoja (tai gluteenittomassa versiossa 1 rkl perunajauhoja tai Maizena-suurustetta)
suolaa, mustapippuria

Riisi
2 ½ dl riisiä
öljyä
3 pientä valkosipulinkynttä
1 tl kuivattua timjamia

1. Sekoita marinadiksi balsamiviinietikka, liha- tai kanaliemi, sokeri ja puristettu valkosipulinkynsi. Pilko broileri suurehkoiksi kimpaleiksi ja laita marinadiin maustumaan.
2. Laita vesi lämpenemään riisiä varten.
3. Kuumenna öljy pannulla. Nosta broilerinpalat kulhosta pannulle. Ruskista kevyesti, mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää jauhot joukkoon ja sekoita hyvin.
4. Lisää marinadi ja kypsennä miedolla lämmöllä välillä sekoittaen n. 10 minuuttia, kunnes se muuttuu vähän paksummaksi.
5. Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Voit lisätä keitinveteen lopun lihaliemikuution tai suolaa. Valuta valmis riisi siivilässä.
6. Kuumenna öljy kattilassa. Lisää pilkotut (tai puristetut) valkosipulinkynnet ja timjami. Kypsennä hieman, älä ruskista. Lisää kattilaan riisi ja lämmitä sekoitellen 2 min. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.