Vielä joulusta

Pari reseptiä ehdin vasta nyt kirjoittamaan tänne.

Toinen on mamman maanmainio sillikaviaari, toinen versio lanttulaatikosta:

Sillikaviaari

• paketti (2-3 filettä) kevytsuolattua silliä, huuhdottuna, kuivattuna ja pilkottuna
  
• 1 pieni punasipuli pilkottuna
  
• 0,5-1 dl tillipilkettä
• 1,5 dl smetanaa
• 2 kovaksi keitettyä munaa pilkottuna
• pippuria

Sekoita aineet ja anna maun vähän aikaa tasaantua. Sitten tarjoa mustan leivän tai väinämöiskorppujen tms. kanssa. Kerta kaikkiaan herkullista. Tämä ruoka sopii myös kyytipojaksi keitetyille perunoille.

Lanttulaatikko

• kilo lanttusosetta (keitä lanttukuutioita vedessä ehkäpä vähän yli puoli tuntia ja soseuta sitten)
  
• 2-3 dl kermaa
• 2 munaa
• 1 dl korppujauhoa
• n. 5 rkl siirappia
• 1 rkl suolaa
• muskottia

Sekoita aineet, lisää vaikka vähän vehnäjauhoja, jos seos on liian löysä, ja pistä 170-asteiseen uuniin vähintään tunniksi.

Entistä lähempänä

Eilen oli liian raskasta yrittää tehdä laatikoita. Ainoa, mitä tein, oli pohjatyö maanmainiota imellettyä perunalaatikkoa varten. Tässä se kuuluisa:

Imeldan perunalaatikko

Edellisenä päivänä: Keitä kuorineen ilman suolaa kilo perunoita (siikli tms. joka imeltyy ilman siirappia). Sitten kuori perunat kuumina ja survo ne ilman nestettä. Sekoita sekaan n. 6 rkl vehnäjauhoja ja jätä yöksi imeltymään.

Seuraavana päivänä: Sekoita perunasurvokseen pari rkl sulaa voita, pari tl suolaa ja 4-6 dl maitoa. Laita uuniastiaan ja 150-asteiseen uuniin ainakin pariksi tunniksi. Nyt laatikko on uunissa, ja hyvältä näyttää.

Ai niin, mistä tuo nimi? No tietysti kenkiä rakastaneesta Imelda Marcosista.

Se, mitä en tänä vuonna tee, on silakkaruoka:

Äitin suutarinlohet

* 10 suolasilakkaa
* 2 sipulia (puna)
* 10 maustepippuria
* 1 dl vettä
* 0,5 dl väkiviinaetikkaa
* 0,5 dl sokeria

1. Liota silakat 2-3 tuntia väljässä vedessä. Perkaa ja poista ruodot.
2. Viipaloi sipulit ja rouhi pippuri. Lado silakoitten kanssa astiaan.
3. Sekoita vesi, etikka ja sokeri liemeksi ja kaada päälle. Liemen on peitettävä kalat. Anna maistua vuorokauden verran.

Muistan lapsuudestani ajan, jolloin suutarinlohta oli kotona aika usein. Silloin se ei ollut minun herkkuani, tosin ala-asteelta kaverini Harri sitä äidiltä pyysi aina vain lisää. Näin vanhemmiten se maistuu kyllä hyvältä.

Joulu tulee, oletko valmis?

Tämän kysymyksen esitin tänään itselleni. Jo aiempina päivinä on uhkaavasti jokin merkillinen tunne kiertänyt kehää jossakin ajatusteni ulkoreunalla. Onneksi töitä on piisannut, joten jouluajatuksiin en ole liiemmin ehtinyt syventyä. Tänään sitten sain viimeiset pakolliset työt alta pois; oli aika siirtyä "siihen itteensä". Gin and Tonic auttaa...

Teimme kotona kauppalistan ja jonkinlaisen suunnitelman tulevien päivien ravitsemuksellisesta ohjelmasta. Huomisen kanaliemestä (pakkasesta löytyy) suurustetun broilerikastikkeen ja ylihuomisen, päivää aikaisemmin häränhännästä keitettyyn liemeen valmistetun lihakeiton jälkeen onkin sitten jo jouluaatto, jota juhlistamme seuraavasti: aamupäivällä riisipuurobrunssi luumukeittoineen, sitten aattomessu klo 14.00, sen jälkeen paluumatkalla kenraalien kunniavartio Mannerheimin patsaalla klo 16.00, ja sitten kotiin, jossa illalla herkullinen kala-ateria: mateen ja kirjolohen mätiä, herneitä, perunoita ja laatikoita, sillikaviaaria, graavia siikaa. Kyytipoikana ehkä olutta ja koskenkorvaa.

Joulupäivä aukeaa lasten kiihkoon avata lahjat. Niitä on taas kertynyt, sitten hyvän kinkkuaamiaisen jälkeen paistattelemme päivää, kunnes on aika syödä jouluateria: kinkkua ja meksikolaista suklaa-chili-kalkkunaa, kastiketta, herneitä, keitettyjä perunoita ja laatikoita, omaa herkkusinappia jne. Hyvää viiniä seuraksi. Jälkiruoaksi luumurahkaa.

Mutta jottei totuus unohtuisi, on tänäänkin jo tapahtunut: mustat leivät kypsyvät paraikaa uunissa, sinappi (tänä vuonna tein vain yhden ison purnukan yhdestä munasta ja 0,8 dl:sta muita aineita, lisäsin sekaan ruokalusikallisen kuivattuja ruohosipulin pilkkeitä, alle teelusikallisen sriracha-valkosipuli-chilisoosia ja 1-2 rkl brandyä) on jo jääkaapissa ja kohta kiehuu siirappi piparkakkuja varten.

Huomenna on laatikoitten vuoro. Bravuuri on tietysti Imeldan perunalaatikko. Siitä kerron ehkä huomenna. Nyt rentoudun.