Minestronea syyssäähän

Meille on tullut tavaksi aina silloin tällöin tehdä näitä keittoja. Ja syksy on keittojen kulta-aikaa, kun ulkona ropisee ja sisälläkin kosteus kolottaa. Lasten suosikki on minestronekeitto, jonka paikallinen variaatio on tässä:

Minestrone alla Terza

• Pari litraa liha-, kana- tai kasvislientä
• Keittokasviksia 300-400 grammaa (kaupoista saa sellaisia muoviin pakattuja valmiiksi pilkottuja, ne käyvät täydellisesti), mukana purjoa
  
• Pikkupussi hemapaa (herne-maissa-paprikaa)
• Pari valkosipulinkynttä pikku paloina
  
• Pari isoa perunaa kuorittuna ja pienennettynä 1,5 cm:n kuutioiksi
• Purkki kidney-papuja
• Makaronia, spaghettia 100-200 g
  
• Naudan jauhelihaa 400 g, kevyesti paistettuna ja maustettuna
• Vähän tomaattisosetta
• Vähän balsamicoa
• Suolaa ja pippuria sekä sopivia yrttejä (oregano, timjami...) maun mukaan

1. Valmista liemi.
2. Lisää kasvikset kypsentymisjärjestyksessä. Sitten lisää makaroni.
   
3. Sillä välin paista ja mausta jauheliha.
   
4. Mausta keitto ja lisää jauheliha. Anna makujen sekoittua hetken aikaa.
5. Tarjoile. Vierelle sopii hyvin esim. patonki ja tsatsiki.
   

Vuohenjuustokastike

Ansaitsee maininnan tämä vuohenjuustokastike, jonka löysin täältä blogosfrääristä (lähtöisin kai täältä).

Oma toteutukseni seurasi alkuperäistä ohjetta kohtuullisesti:

• Kuorittu 1,5 cm:n pala pehmeää vuohenjuustoa
• 1/2 smetanapurkki
• 1/2 maitorahkapurkki (kas kun oli jääkaapissa)
• sitruunamehua (ehkä ruokalusikallinen)
• mustaa pippuria riittävästi
• suolaa maun mukaan
  
• basilikaa, riittävästi, tällä kertaa ei ollut tuoretta
• lisäksi, maun mukaan, sopivia kastikkeita, esim. 1 tl chiliä, tabascoa tms.

Ja kyllä maistui pihvin kyytipoikana - eikä ole huono kastikkeen pohja pastallekaan!

Herkkullisia herkkuja: broilerinmaksaa ja sieniä

Kauniimman puoliskon konsertti tuttavallisessa piirissä toi viikonloppuna kotiin soittajat ja pari kuulijaakin.

Auvoisa isäntä oli valmistellut iltapalaa, jonka kokonaisuus oli seuraavanlainen:

• Broilerinmaksaa ja tuoreita sieniä wokista
• Kreikkalainen salaatti
• Tsatsiki
• Paahtoleipäkolmioita
• Höyrytettyjä ruusukaaleja
• Coctailkurkkuja
  
• Pikkumeetvurstia ja brietä

Kyytipoikana runsaasti viiniä ;)

Muu on kai aika selvää, mutta kiinnittäisin huomiota tuohon broilerinmaksawokkiin. Se valmistettiin tavalla, jonka omaksuin itse asiassa yhdestä ruotsalaisesta Aasia-keittokirjasta. Se on lainassa yhdeltä ystävältä -- myös mukana maistelemassa. Niin, tässä ohje:

Broilerinmaksaa ja sieniä wokista

• Broilerinmaksaa 400-500 g, siistittyinä paloina
  
• Tuoreita herkkusieniä 200 g vähän pilkottuina
  
• Tuoreita kanttarelleja 1/2 litraa tai vähän yli, vähän pilkottuina
  
• voita
• 1/2 sipulia, pieneksi pilkottuna
  
• 2 valkosipulin kynttä, pieneksi pilkottuna tai raastettuna
• tuoretta persiljaa sopivasti pienennettynä, iso kourallinen
  
• makeaa väkevää viiniä (marsala) 1/2 dl
  
• rosmariinia 2 rkl tai pari oksaa tuoretta
  
• sitruunan kuorta sopivasti

1. Kuumenna 2-3 rkl voita wokissa.
2. Suolaa ja pippuroi kevyesti broilerinmaksat ja pistä wokkiin, kääntele muutaman minuutin ajan. Ota ne sitten pois reikäkauhalla.
3. Lisää vähän voita wokkiin ja pane sipulit muhimaan keskilämmölle, lisää kohta sienet ja mausteet ja kaada päälle viini. Anna hautua sen aikaa, että sienet kypsyvät sopivasti, lisää sitten persilja ja maksanpalat ja anna kaiken vielä maustua ja nesteen keittyä kokoon.
4. Tarjoile vaikka riisin tai nuudelin kanssa tai sitten jotenkin muuten. Kyllä maistuu.