Pääsiäinen lähestyy, tai oikeammin pitkäperjantai, jota voi hyvin pitää paaston huipennuksena. Katolisessa maailmassa meidät on velvoitettu tuhkakeskiviikkona ja pitkäperjantaina noudattamaan paastoa ja abstinenssia, lyhyesti sanottuna siis olemaan syömättä liha- tai linturuokia JA syömään normaalia vähemmän. Tämän voi toteuttaa esimerkiksi syömällä vain lounaan tai illallisen tai sitten jättämällä joitakin osia pois aterioista.
Paikallisia traditioita on tietysti monia. Jotkin ystäväni esimerkiksi syövät pitkänäperjantaina pelkkää päällysteetöntä leipää ja juovat vettä. Suomessa perinteenä taisi olla enemmänkin mämmin syöminen. Täyttävä ja hyvä valinta!
Seuraavassa testaamaton ohje. Löysin sen täältä: http://kotiliesi.fi/paasiainen/makean-maltaista-mammia:
Pääsiäismämmi
(noin 5 l valmista jauhomämmiä)
4 l vettä
noin 1 ¾ kg ruisjauhoja
400 g mämmimaltaita
1 dl siirappia
vajaa 1 tl suolaa
1-3 tl jauhettua pomeranssinkuorta
1. Kuumenna vesi paksupohjaisessa padassa tai teflonkattilassa 60 asteeseen. Lisää kilo ruisjauhoja ja mämmimaltaat hyvin sähkövatkaimella tai puuhaarukalla sekoittaen, kunnes seos on sakeaa velliä.
2. Anna imeltyä lämpimässä paikassa.
3. Lisää loput jauhoista tunnin välein kupillinen kerrallaan. Kun kaikki jauhot on lisätty ja seos imelletty, keitä seosta 20 minuuttia koko ajan hyvin sekoittaen. Jos seos on liian paksua, lisää keitettyä vettä.
4. Mausta, jäähdytä yön yli. Täytä kylmällä vedellä huuhdotut tuokkoset tai uunivuoat seoksella siten, että noin kolmannes astiasta jää kuohumisvaraa. Paista miedossa, 150-175 asteessa 2 tuntia.
Lähde: Isoäidin keittiössä. Makuja ja muistoja. Otava, 2005.
No comments:
Post a Comment