Kinuskitäytekakku

Tänä vuonna sai syntymäpäiväsankari meidän perheessä kinuskitäytekakun. Kyseessä on melko perinteinen resepti. Kakku kannattaa tehdä edellisenä päivänä, jotta se ehtii mehustua ennen tarjoilua.
Sokerikakkupohja
4 munaa
1 ½ dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vaniljatäyte
2 ½ maitoa (tai kermaa)
2 munan keltuaista
3 rkl perunajauhoa (tai Maizenaa)
2 tl vanilliinisokeria
1 dl kermaa vaahdotettuna

Muut täytteet
vadelmia
persikkaa / banaania
(1 rkl perunajauhoja)
maitoa tai mehua kostutukseen

Kinuski
1-3 dl kuohukermaa
1-3 dl fariinisokeria
1-2 tl voita
(Kuorrutteen määrä riippuu kakkuvuoan koosta, isoon kakkuun tarvitsee 3 dl!)

Koristeluun
2 dl kermaa vaahdotettuna
sokerivesikuorrutusta
valmiita tai itse muotoiltuja marsipaanikoristeita

Kakkupohja:
1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita jauhot toisiinsa ja lisää taikinaan. Älä enää vatkaa vaan sekoita varovasti lusikalla.
2. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka. Kaada taikina siihen. Paista 200°C n. 25 minuuttia.
3. Kun kakkupohja on täysin jäähtynyt, halkaise se pitkittäin kolmeen osaan.

Vaniljatäyte:
1. Laita kattilaan maito (kerma), keltuaiset, sokeri ja perunajauhot.
2. Kuumenna koko ajan sekoittaen kunnes kiehahtaa. Lopeta sekoittaminen. Anna pulpahtaa vain kerran ja siirrä heti pois levyltä, koska kananmuna juoksettuu helposti!
3. Jäähdytä kiisseli. Lisää vasta sitten vanilliinisokeri ja vatkaa täyte tasaiseksi. Vaahdota kerma ja sekoita se lusikalla joukkoon.

Täyttäminen:
1. Jos käytät pakastevadelmia, voit kevyesti kiehauttaa ne kattilassa ja lisätä joukkoon perunajauhoja, ettei täytteestä tule liian valuvaa. Survo hedelmät vadelmien joukkoon.
2. Kostuta alin kakkulevy huolellisesti. Peitä se vaniljatäytteellä ja vadelma-hedelmä-survoksella. Laita päälle seuraava kakkulevy ja kostuta ja täytä vastaavasti. Muista kostuttaa myös ylin kakkupala ennen kuin lisäät sen kakun päälle.

Kinuskikastike ja koristelu:
1. Sekoita kerma ja sokeri kattilassa. Kuumenna koko ajan sekoittaen kunnes kiehahtaa. Laske lämpöä ja anna kiehua välillä sekoittaen. N. 10 minuutin jälkeen kinuski on hieman kiinteämpää, jolloin se on käyttövalmista.
2. Anna kinuskin jäähtyä rauhassa 5-10 minuuttia, jotta se muuttuu sakeammaksi mutta on yhä juoksevaa. Kun tiputat kinuskia kakun päälle pisaran, sen pitäisi jäädä siihen eikä imeytyä kakun sisään. Lusikoi kinuskikuorrutetta vähän kerrassaan kakun keskikohtaan ja anna sen hitaasti valua kohti kakun reunoja. Jos kinuskin kaataa liian nopeasti, se valuu kakun ympärille. Viimeistele lopulla kinuskilla reunat, jos kuorrute ei leviä tasaisesti joka puolelle.
3. Koristele kakku kermavaahdolla ja haluamillasi koristeilla.

Vinkki: Parhaat ohjeet kakun koristeluun ja vaikkapa kinuskin tekoon löytyy Kinuskikissan blogista. Birgitta on Kinuskikissan suuri ihailja, vaikkei oma aika ja taito tahdokaan riittää noin upeiden kakkujen tekemiseen!