Jääkellarin lohi

Jouluna sain maistaa jääkellarin lohta useamman kerran. Koska makuelämys oli myönteinen, valmistustapa yksinkertainen ja säilyvyys hyvä, annan löytämäni ohjeen tässä jo, vaikka anoppi sen lupasikin jossakin vaiheessa kirjoittaa (korjaa varmaankin, jos on tarpeen).



Resepti löytyi fishfood.fi-sivuilta:

Jääkellarin lohi

(jääkellarin lohi kuuluu Heikki Tavelan ruokapöytään muulloinkin kuin Jouluna )

1-2 kg suomalaista lohta fileenä (nypi fileistä pinseteillä ruodot)
Liemi:
2 l. vettä
200- 240 g merisuolaa (eli liemi on 10- 12 %)
100-200 g sokeria

Keitä liemi ja jäähdytä hyvin. Laita fileet astiaan nahkapuoli ylöspäin. Aseta lautanen päälle ja pieni paino että fileet peittyvät hyvin. Pidä jääkaapissa 4-6 päivää, mutta säilyy kuukaudenkin kylmässä.
Kastike:
Sinappimajoneesia ja lisänä keitetyt perunat.

Lähde: Helsingin Sanomat .

Lohi on siis hyvä ystävämme. Tässä vähän lisätietoa.