Lammasateria ja perunakuutioita

Pannulammas

Äitienpäivän riemuksi ostin perjantaina 700 g:n painoisen paketin pakastetttua lampaan paahtopaistia, tietysti ulko- tai sisäfilekin olisi kelvannut, mutta hinta olisikin ollut vielä paljon korkeampi. Valmistan tällaisesta lihasta klassisesti "sormia kermassa".

Tässä ohje, joka tälläkin kertaa, niin kuin aina ennenkin, toi hyvän lopputuloksen:

• 700 g lampaan paahtopaistia tai filettä, n. 2cm paksuisiksi ja 5 cm pitkiksi "sormiksi" leikattuna
• voita
• jauhoja
• 2-3 dl kermaa
• 2 kynttä valkosipulia
• suolaa
• pippuria tai chiliä
• oreganoa

Valmistus suurinpiirtein seuraavasti:

1. Levitä pannulle riittävästi voita sekä, jos niin haluat, vähän oliiviöljyä. Sulata ja kuumenna.
2. Pilko valkosipulit ja murenna pippuri tai n. 1,5 cm:n pala kuivattua chiliä ja laita pannulle.
3. Laita sormiksi leikatut lampaanlihat pannulle ja ruskista kevyesti.
4. Jos haluat kastikkeesta paksua: lisää lihojen päälle vähän suurustusjauhoa (n. 1 rkl). Sekoita.
5. Kaada päälle kerma, anna kiehahtaa ja laske sitten lämpöä.
6. Lisää oreganoa tai muuta yrttiä ja anna hautua n. 10 minuuttia.

Perunakuutiot

Lampaan lisäkkeeksi sopivat loistavasti perunakuutiot: kilo perunoita, kuori ja pilko noin 1,5-2 cm:n palasiksi. Laita uunivuokaan ja mausta seuraavasti: n. 0,5 dl oliiviöljyä, suolaa (riittävästi), pippuria ja yrttejä (timjami, rosmariini, oregano) sekä runsaasti pieneksi pilkottua valkosipulia. Uuniin 1,5 tunniksi 175-200 asteeseen, kunnes tulevat pehmeiksi. Sekoita puolessa välissä. Herkullista.