Kieltä

Aivan, viikonloppuna ostin hallista naudan kielen, reilun kilon painoisen. Lauantai-illalla aloitin operaation. Tutustuin ohjeisiin ja sen sellaista. Huuhtelin kielen ja kaavin pahimmat paakut pois. Pistin kattilaan haaleaan veteen (jota tarvittiin reilusti yli litra). Kiehutin hitaasti.

Sitten lisäsin "mausteita": porkkanaa, sipulia, valkosipulia, suolaa (n. 1,5-2 rkl), valkopippureita ja maustepippureita sekä pari laakerinlehteä. Jätin kannen alle keittymään joksikin tunniksi.

[3 tuntia myöhemmin:] Nostin kielen pois kattilasta ja nyljin siitä päällinahkan pois (se oli semmoista valkeaa, kumimaista, millin paksuista kalvoa ;) . Puhdistettu kieli takaisin kattilaan keitinliemen sekaan, kansi päälle ja jäähtymään. Suomeksi sanottuna jätin kattilan yöksi keittiön tasolle.

Aamulla nostin kielen ja kuivasin sen. Sitten otin mahdollisimman terävän veitsen ja siivutin koko kielen mahdollisimman ohuiksi siivuiksi. Yli puolet pistin pakkaseen, mutta lopusta tein suussasulavaa

Kielisalaattia

• 1/3 naudan kieli keitettynä ja siivutettuna
• 1 dl tuoretta hienonnettua persiljaa
• 1/3 dl oliiviöljyä
• 1 rkl valkoviinietikkaa (kokeile myös sitruunamehua)
  
• 1-2 valkosipulinkynttä raastettuna
• suolaa ja pippuria

1. Yhdistä aineet ja sekoita hellästi.
2. Anna vetäytyä jääkaapissa ainakin tunti.
3. Tarjoa jonkun sopivan lisäkkeen kanssa tai esim. voileivän päällä.

Hyvää on. Ja hyvä seuralainen on esim. hapokas kuiva valkkari tai tukeva olut.

PS. Luin jostakin, että suola keitinvedessä kovettaa naudan, mutta ei porsaan kieltä. Enpä tiedä.