Täytetty tortilla

La nuvola täytti vuosia, tasaisia, ja sen kunniaksi tein ruokaa, jonka lisukkeena oli täytettyjä tortilloja. Täytteenä oli pinaattia ja fetaa:

• Sulata kaksi pikku pussia pinaattia pannulla.
• Raasta sekaan pari-kolme valkosipulin kynttä.
• Kuumenna nämä vähässä oliiviöljyssä.
  
• Pilko yksi fetapaketti pieniksi kuutioiksi.
• Lisää feta pinaattiseokseen ja mausta suolalla ja pippurilla. Anna fetan vähän ikään kuin sulaa pinaatin sekaan.
• Levitä n. 1 dl pinaattiseosta kunkin tortillan keskikohdalle ja taita toinen reuna sen päälle. Levitä sitten n. 0,5 dl juustoraastetta päälle käännetyn sivun reunalle ja käännä toinen sivu sen päälle. Aseta tortilla sitten ylösalaisin uunipellille leivinpaperin päälle ja kypsennä 200 asteessa 10-15 minuuttia.
  

Tästä määrästä tulee noin 5-6 valmista täytettyä tortillaa.

Hyvää myös kylmänä.